Une étude internationale a confirmé que la consommation de viande rouge et de ses produits ne semble pas être associée à des risques sanitaires importants pour la plupart des gens. Les chercheurs ont recommandé aux personnes en bonne santé de continuer à manger de la viande et des produits carnés en quantité équivalente à celle qu'ils consomment actuellement.
L'étude - qui contredit une croyance commune - a été préparée par une équipe internationale de médecins, après avoir passé en revue de nombreuses études antérieures sur le sujet.
L'équipe de chercheurs sous la supervision de Bradley Johnston de l'Université Dalhousie à Halifax, au Canada, a déclaré dans leur étude, dont les résultats ont été publiés dans le dernier numéro de la revue Annals of International Medicine, que leur étude n'a révélé qu'une faible relation entre manger de la viande et le cancer et le diabète, en plus des maladies cardiaques et de la circulation sanguine.
L'équipe de 14 chercheurs a également présenté de nouvelles recommandations diététiques dans la même revue, basées sur une analyse des données de cinq méta-études.
Cela pourrait provoquer le cancer
Le Centre international de recherche sur le cancer, à Lyon, en France, a classé la consommation de viande rouge - c'est-à-dire de bœuf, de mouton et de chèvre - comme "pouvant causer le cancer". En effet, les produits de ces viandes sont classés par l'agence comme "cancérigène".
Par conséquent, de nombreuses recommandations nutritionnelles recommandent de manger moins de viande. "Mais ces recommandations sont basées principalement sur des études d'observation qui risquaient d'avoir des facteurs qui perturberaient le résultat", ont écrit Johnston et ses collègues, "rendant difficile de parler de l'existence d'une relation causale."
L'équipe de chercheurs a examiné toutes les études médicales liées à ce problème, qui ont été publiées dans la revue susmentionnée jusqu'en juillet 2018, qui sont incluses dans la base de données de la revue.
Les chercheurs ont évalué les résultats de ces études, en tenant compte des méthodes de recherche, de la qualité des données et en tenant compte des facteurs d'influence, pour voir la force des résultats de ces études, chacune séparément.
Ces facteurs d'influence comprennent, par exemple, les conservateurs tels que le sel de sodium, les sels de nitrate et de nitrite, ou les substances qui résultent de la cuisson de la viande.
Le résultat de cet examen strict est que si la personne consomme de la viande modérément et réduit le nombre de fois où elle la mange de trois portions de viande par semaine, c'est-à-dire qu'elle est réduite de sept à quatre fois, le risque d'infection ne diminue que légèrement. .
Réduction:
Si mille personnes mangent donc moins de viande transformée, l'incidence du diabète qui est comptée parmi ce nombre diminue en 11 ans de 12 cas.
Si un millier de personnes réduisaient leur consommation de viande non transformée, le nombre de décès par cancer diminuerait de huit par rapport à l'âge moyen et le nombre de décès dus à une maladie cardiovasculaire dans les 11 ans diminuerait de quatre.
Dans tous les scénarios, les preuves de cette réduction du risque étaient faibles ou très faibles.
Les chercheurs ont également pris en compte le confort que ressentent de nombreuses personnes en mangeant de la viande.
En équilibrant les risques pour la santé et en perdant le confort qu'entraîne l'abandon de la viande, Johnston et ses collègues recommandent aux personnes en bonne santé de continuer à manger autant de viande et de produits carnés qu'actuellement.
Cependant, les chercheurs ont souligné que cette recommandation ne tient pas compte du fait que l'abandon de la viande pourrait être envisageable pour d'autres raisons, comme le confort des animaux, par exemple, ou en raison des effets de l'élevage sur l'environnement et le climat.
Commentant l'étude, Stefan Kapis, un expert de l'Institut allemand de recherche alimentaire de la ville allemande de Potsdam, a déclaré que la méthode critique dans laquelle les chercheurs ont traité des études précédentes est correcte. Relations de cause à effet entre cause et effet. "
Cependant, Kapis ne préconise pas de changer les recommandations alimentaires actuelles, mais voit plutôt dans cette étude une impulsion supplémentaire pour mener de meilleures études sur les relations entre la nutrition et la santé.
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